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mg电子游戏娱乐场:探秘春运高铁“后厨”:两次降温保食品安全

时间:2018-2-10 21:05:25  作者:  来源:  浏览:17  评论:0
内容摘要: 这个4.5万平方米的“列车厨房”里,记者并没有看到普通厨房的烟熏火燎,原来,大多数食材经初加工后,都会根据配比量放入全数控的制作设备中烹制,工作人员只要点几下按键,就等着美食出锅。  京铁列车服务有限公司工作人员:我刚刚在称牛肉片,这个是为干炒牛河准备的,每一盒要称0.4公斤,...
  这个4.5万平方米的“列车厨房”里,记者并没有看到普通厨房的烟熏火燎,原来,大多数食材经初加工后,都会根据配比量放入全数控的制作设备中烹制,工作人员只要点几下按键,就等着美食出锅。
  京铁列车服务有限公司工作人员:我刚刚在称牛肉片,这个是为干炒牛河准备的,每一盒要称0.4公斤,然后再给他们,然后让他们炒制。在进入包装区之前,餐食要经过两次冷却,第一次冷却是从刚刚加热出来90度左右冷却到10度左右,由于10度到60度是微生物最活跃的一个区域,把餐食的温度降到10度以下,微生物的活跃程度就大大降低。

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